Jak prawidłowo przechowywać marchewki w domu

Jak zachować marchewkę na zimę

1. Przygotowanie marchwi do przechowywania.
2. Optymalne warunki przechowywania roślin okopowych.
3. Przygotowanie piwnicy.
4. Jak przechowywać marchewki w piwnicy.
5. Jak przechowywać marchewki w mieszkaniu.
6. Przechowywanie warzyw korzeniowych na balkonie
7. Jak nie przechowywać marchewki.

Okres przydatności do spożycia marchwi nie jest wystarczająco długi, jest przechowywany gorzej niż buraki i ziemniaki.Warzywo jest bardziej wrażliwe na warunki przechowywania i ich zmiana powoduje skrócenie okresu przydatności do spożycia marchwi.

Przygotowanie warzyw korzeniowych do przechowywania

Po wykopaniu plonu i wstępnym przewietrzeniu przygotowuje się go do przechowywania. Przygotowanie obejmuje mycie, przycinanie pędów, suszenie i przechowywanie.

Mycie. To, czy myć marchewki, czy nie, każdy musi sam zdecydować, to kwestia gustu. Mycie nie ma wpływu na proces przechowywania. Warzywa korzeniowe myjemy pod bieżącą wodą lub w misce, zmieniając wodę. Do dezynfekcji można dodać nadmanganian potasu, aż zmieni kolor na bladoróżowy. Roztwór dezynfekuje plon i podczas przechowywania jest mniej podatny na gnicie.

Przycinanie góry przeprowadzać dopiero po umyciu. Jeśli marchewki nie zostały umyte, nie można odciąć wierzchołków, jest to pewny sposób na wprowadzenie infekcji. Odetnij górną zieloną końcówkę rośliny okopowej wraz z wierzchołkiem wzrostu. Po usunięciu pąka wzrostu marchewki zanurzają się w głębokim spoczynku, a intensywność oddychania zauważalnie maleje. Takie warzywa korzeniowe są znacznie lepiej przechowywane, są mniej podatne na gnicie i oczywiście nie kiełkują.

W ten sposób odcina się punkt wzrostu.

Sortowanie. Marchew sortowana jest według wielkości. Drobne warzywa korzeniowe z reguły są bardziej luźne, zawierają mało cukru i szybciej więdną podczas przechowywania. Zdeformowane okazy, pomimo swojego kształtu, są dobrze przechowywane.

Pęknięte, chore lub uszkodzone okazy podczas zbioru są odrzucane i nie mogą być przechowywane. Pozostałe marchewki są sortowane według wielkości i przechowywane oddzielnie. Po sortowaniu plon suszy się pod baldachimem.

Wysuszenie trwa 5-10 dni. Jest to kwarantanna, podczas której identyfikowane są okazy, które nie przeżyją zimy. Marchew zaleca się suszyć w chłodnym miejscu w temperaturze 7-10°C. W wyższych temperaturach zaczyna więdnąć.

Podczas kwarantanny rośliny okopowe wytwarzają grubą skórkę, aktywnie zachodzą procesy magazynowania cukru, a marchew wchodzi w okres spoczynku zimowego.

Po zakończeniu suszenia warzywa są ponownie sortowane, a nieodpowiednie wyrzucane, reszta przechowywana na zimę.

Optymalne warunki przechowywania marchwi w zimie

Jakość utrzymania marchwi zależy bezpośrednio od warunków przechowywania. Okres spoczynku zimowego warzywa nie jest tak głęboki jak ziemniaków czy buraków i nie toleruje wahań wskaźników.

1. Przechowuj marchewki ciemny wewnątrz. Na świetle nie przechodzi w spoczynek zimowy, zaczyna kiełkować i więdnąć. W takich warunkach cukry zawarte w warzywach korzeniowych szybko ulegają zniszczeniu.
2. Temperatura powinna wynosić 1-3°C. Przy wyższych wartościach rośliny okopowe intensywnie odparowują wodę i szybko więdną. Jeśli do wysokich temperatur doda się słabą cyrkulację powietrza, plony zgniją. Ale jest tutaj jedna rzecz. Warzywa korzeniowe z usuniętą wierzchnią warstwą można przechowywać w temperaturze do 6-8°C, a nawet nieco wyższej, pod warunkiem dobrej wentylacji. Wynika to z faktu, że w przypadku braku pąka wzrostu marchewka pogrąża się w głębokim uśpieniu, jej oddychanie i parowanie wody jest minimalne i oczywiście nie może kiełkować.
3. Wilgotność. Optymalna wilgotność powinna wynosić 85-95%. Wraz ze spadkiem wilgotności i wzrostem temperatury rośliny okopowe zaczynają wybudzać się ze stanu spoczynku, szybko więdną i kiełkują.
4. Intensywny wymianę powietrza. Jeśli krążenie jest słabe, wilgoć uwolniona przez marchew ponownie osiada na niej, a rośliny okopowe gniją.

Jeśli naruszony zostanie co najmniej jeden wskaźnik, okres przydatności do spożycia marchwi gwałtownie się zmniejsza.

Przygotowanie piwnicy do zimowego przechowywania marchwi

Przygotowanie piwnicy do przechowywania warzyw w zimie zajmuje 1-1,5 miesiąca. Przygotowanie obejmuje czyszczenie sanitarne, obróbkę ścian i podłóg oraz leczenie przeciw gryzoniom i owadom.

Sprzątanie piwnicy

Rozpoczynają je nie później niż na miesiąc przed sadzeniem warzyw. Półki są oczyszczane z resztek poprzednich zbiorów, a pozostała ziemia zostaje zmieciona. Górną warstwę gleby (2-4 cm) usuwa się i wyrzuca. W ciągu roku gromadzą się w nim zarodniki różnych chorób. Wszystkie nory i dziury w ścianach i podłodze są uszczelnione.

Półki, szuflady i inne konstrukcje drewniane są wyjmowane na powietrze w celu wyschnięcia. Susz je w cieniu (na słońcu drzewo może się zdeformować) przez 20-30 dni. Wszystkie zgniłe deski są wymieniane na nowe. W tym czasie piwnica jest dokładnie wentylowana.

Dezynfekcja lokalu

Co roku ściany są dezynfekowane poprzez zastosowanie roztworów dezynfekcyjnych. Zabieg przeprowadza się nawet wtedy, gdy piwnica jest sucha. Przed zabiegiem wietrzyć przez 3-4 dni.

Ceglane ściany piwnicy są traktowane świeżo gaszonym wapnem z dodatkiem siarczanu miedzi lub żelaza. 3 kg wapna rozcieńcza się 10 litrami wody i dodaje 100 g siarczanu miedzi lub 30 g siarczanu żelaza.. Obróbkę ścian i podłogi (jeśli jest betonowa).

Konstrukcje drewniane traktuje się 10% roztworem siarczanu miedzi. Pod koniec pracy piwnica jest suszona.

Do dezynfekcji można zalać wapno palone wodą, szybko opuścić piwnicę i nie otwierać jej przez 4-6 dni. Metoda pozwala pozbyć się pleśni i owadów

Leczenie przeciw owadom i gryzoniom

Aby zapobiec gryzoniom i owadom, w piwnicy podpala się bombę siarkową. Wcześniej wszystkie kanały wentylacyjne są hermetycznie zamykane, następnie bomba zostaje podpalona i szybko opuszcza pomieszczenie. Piwnica nie jest otwierana od kilku dni. Podczas spalania siarki uwalnia się lotny tlenek, który powoduje śmierć wszystkich owadów i gryzoni. Po upływie terminu wentylacja jest otwierana i pomieszczenie jest dokładnie wietrzone.

Jak przechowywać marchewki w piwnicy zimą

Po wysuszeniu plonu i przechowaniu w piwnicy rośliny okopowe przechowuje się. Marchew można przechowywać w piwnicy luzem, w pudełkach, w piasku lub trocinach, w mchu, w skórkach cebuli lub czosnku. Jakość przechowywania marchwi w piwnicy jest bardzo dobra.

1. W przypadku umieszczenia luzem rośliny okopowe wylewa się na palety w warstwie nie większej niż 20 cm, a okres trwałości tą metodą wynosi 6-8 miesięcy.
2. Okres trwałości roślin okopowych w skrzynkach jest niski - 4-6 miesięcy. Warzywa umieszczane są w skrzynkach, które układane są na paletach. Aby odstraszyć gryzonie, skrzynki przykrywa się gałęziami sosny.
3. W piasku. Wiele osób zaleca przechowywanie zimą plonów w wilgotnym piasku. Nie jest to racjonalne, ponieważ rośliny okopowe są nadmiernie wilgotne i gniją. Dodatkowo, gdy temperatura spadnie do 0°C, mokry piasek zamarza, wymiana gazowa między rośliną a otoczeniem zostaje zakłócona, a warzywa gniją. Do przechowywania marchwi w zimie lepiej jest używać suchego piasku. Wylewa się go na dno pudełka, marchewki układa się w jednej warstwie i przykrywa piaskiem. Warstwy marchewki i piasku naprzemiennie. Okres trwałości roślin okopowych wynosi 6-9 miesięcy. Zamiast piasku można użyć suchego torfu.
4. Warzywa przechowuje się w trocinach w taki sam sposób, jak w piasku, warstwami, naprzemiennie. Ale marchewki są przechowywane znacznie lepiej w trocinach - do 1 roku. Trociny, zwłaszcza drewno iglaste, zawierają fitoncydy, które zapobiegają rozwojowi chorób.
5. Marchew dobrze leży w mchu przez całą zimę. Aby przechowywać marchewkę w zimie, mech musi być suchy. Mech i warzywa korzeniowe układane są warstwami. Materiał doskonale chroni warzywa przed nadmierną wilgocią, nie zakłócając normalnej wymiany gazowej, a jednocześnie chroni plon przed gniciem. Jednak przy dużych zbiorach trudno jest znaleźć taką ilość mchu.
6. Skórki cebuli i czosnku, a także trociny zawierają fitoncydy, które zapobiegają rozwojowi patogenów. Ponadto dobrze wchłaniają nadmiar wilgoci.Do przechowywania warstwy marchwi są przeplatane warstwami skórek.

Układanie warstw warzyw chroni je przed rozprzestrzenianiem się chorób. Jeśli warzywo zgniło w jakiejś warstwie, zgnilizna nie rozprzestrzeni się na inne warstwy, a nawet na sąsiednie rośliny okopowe

Prywatną opcją przechowywania warzyw korzeniowych w piwnicy jest przechowywanie marchwi w piwnicy lub pod ziemią. Tutaj temperatura jest wyższa i chociaż wilgotność jest wysoka, wentylacja jest niewystarczająca, więc warzywa leżą znacznie gorzej. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, rośliny okopowe zanurza się w glinie, następnie suszy i umieszcza w pudełkach. Glina ogranicza oddychanie do minimum, a plon można przechowywać w temperaturze 4-7°C.

Jak przechowywać marchewki w mieszkaniu

Okres przydatności do spożycia warzyw w mieszkaniu, w którym nie ma balkonu, jest krótki. Długotrwałe przechowywanie dużych plonów w warunkach miejskich jest niemożliwe.

Wszystkie małe marchewki są starte i przechowywane w zamrażarce. Jeśli zbiory są duże, część można wysuszyć, część konserwować, a z największych roślin okopowych można zrobić sok.

Marchew nie należy przechowywać w lodówce, gdyż jest tam zbyt mała cyrkulacja powietrza, przez co po 5-7 dniach stają się wilgotne i gniją.

Nowoczesna metoda pozwala na przechowywanie warzyw w plastikowych torebkach bez dostępu tlenu przez długi czas. Niewielką ilość warzyw korzeniowych umieszcza się w workach i odsysa z nich całe powietrze za pomocą odkurzacza. Worki są wiązane i przechowywane w temperaturze nie przekraczającej 7-9°C. Ale ta metoda jest odpowiednia tylko w przypadku marchwi, której wierzchołki zostały usunięte. W próżni oddychanie zostaje zredukowane do zera, wszystkie procesy życiowe prawie się zatrzymują, a rośliny okopowe są przechowywane w takich warunkach przez 7-9 miesięcy. Jeśli pączek wzrostu nie zostanie usunięty, konserwacja marchewki w próżni nie będzie możliwa. Nerki wymagają tlenu, a przy jego braku warzywa gniją.

Jeśli odetniesz górę warzywa, zimą marchewki będą dobrze przechowywane w mieszkaniu w najchłodniejszym miejscu. Warzywa korzeniowe umieszcza się w pudełku, przykrywa pianką i przechowuje w spiżarni lub przedpokoju. W miarę możliwości skrzynki można wynieść do wspólnego korytarza przy wejściu.

Zbiory przetworzone w glinie dobrze leżą zimą. Ale wcześniej należy go schłodzić w temperaturze +1-3°C, a następnie zanurzyć w roztworze gliny. Glina ma niską przewodność cieplną, a warzywa korzeniowe mogą leżeć w mieszkaniu w chłodnym miejscu przez 6-8 miesięcy.

Marchew jest dobrze przechowywana pod gliniastą skorupą.

Nie da się konserwować marchwi w plastikowych torebkach bez użycia próżni. Polietylen nie przepuszcza powietrza, więc wewnątrz szybko tworzy się kondensacja. Jeśli nie ma wystarczającej ilości tlenu, warzywa gniją. Jednocześnie, jeśli zostawisz torbę w pomieszczeniu, dolna marchewka zgnije, a górna uschnie. Jeśli włożysz go do lodówki, w ciągu tygodnia wszystkie warzywa korzeniowe zgniją.

Przechowywanie plonów na balkonie

Jeśli masz balkon, zadanie konserwowania marchwi jest znacznie uproszczone. Okres przechowywania warzyw zimą na balkonie jest znacznie dłuższy niż w mieszkaniu. Układa się je w pudełkach i posypuje trocinami lub piaskiem. Warzywa można przechowywać w pudełkach, bez polewania ich niczym.

Marchew dobrze przechowuje się zimą w torebkach z mąką lub cukrem. Worki napełnia się w 1/2-2/3, aby wchłonąć nadmiar wilgoci, warzywa lekko posypuje się popiołem.

Gdy temperatura na balkonie spadnie do 0°C, przykryj pojemnik starymi szmatami, poduszkami i kocami. Jeśli to możliwe, możesz przykryć go sianem. Przy silnych mrozach, aby uniknąć zamarznięcia warzyw, wprowadza się je do pomieszczenia. Ale nie możesz trzymać marchewek w pokoju przez długi czas, uschną lub zaczną kiełkować. Dlatego gdy tylko zrobi się cieplej, zbiory przenosi się na balkon.Lepiej go odpowiednio zaizolować, niż trzymać w mieszkaniu.

Podstawowe błędy podczas przechowywania marchwi

Błąd nr 1. Za późno na sprzątanie. Roślina dobrze znosi mrozy do -4-6°C. Ale w okresie przedzimowym, gdy temperatura nie tylko w nocy, ale także w ciągu dnia spada poniżej 0°C, warzywo zamarza i nie pozostaje w zimie. Trzeba to natychmiast przetworzyć. Jeśli marchewki są mocno porośnięte ssącymi białymi włoskami, stają się zdrewniałe i zwiotczałe, a praktycznie nie ma w nich cukrów. Nie ma sensu przechowywać takiej uprawy.

Błąd nr 2. Przechowywanie uszkodzonych roślin okopowych na zimę. Takie marchewki częściej gniją, a stamtąd infekcja rozprzestrzenia się na sąsiednie okazy. W rezultacie mogą wystąpić znaczne straty w plonach.

Błąd nr 3. Przechowywanie upraw w pomieszczeniach, w których temperatura i wilgotność różnią się znacznie i gwałtownie. Warzywo jest niezwykle wrażliwe na mikroklimat, do dobrego przechowywania w zimie potrzebuje stabilnych warunków. Jeśli nastąpi gwałtowna zmiana wskaźników, marchewka albo kiełkuje, albo gnije.

Błąd nr 4. Trzymaj warzywa w plastikowych torebkach. Nawet jeśli worki nie są zawiązane, wewnątrz szybko tworzy się kondensacja, a rośliny okopowe gniją.

Błąd nr 5. Przechowuj marchewki z jabłkami. Jabłka wydzielają etylen, który przyspiesza dojrzewanie plonów i prowadzi do szybkiego starzenia się owoców. Marchew przechowywana razem szybko więdnie i staje się zdrewniała, a pozostawiona wierzchnia część będzie kiełkować nawet w niskich temperaturach.