Co to jest estragon, rosnący estragon (estragon)

1. Estragon co to jest?
2. Przydatne właściwości estragonu (estragonu).
3. Uprawa estragonu z nasion.
4. Zastosowanie estragonu (estragonu).

     Co to jest estragon?

     Estragon to wieloletnia roślina zielna, uprawiana jako przyprawa. Ma ostry, orzeźwiający, anyżowy smak i przyjemny aromat. Uprawia się ją w środkowej strefie, a nawet na Syberii, ale najczęściej występuje w regionach południowych.Istnieje zapach i zapach (fałszywy estragon), który nie ma wartości odżywczych.

Jak wygląda estragon?

Inna nazwa estragonu to estragon. Pod tą nazwą jest powszechnie znana na Kaukazie, gdzie wchodzi w skład wielu dań narodowych.

Przydatne właściwości estragonu

Zewnętrzną niewidzialność rośliny rekompensuje jej wewnętrzne bogactwo i cała gama przydatnych właściwości. Liście i młode pędy zawierają kwas askorbinowy (witamina C), karoten (prowitamina A), rutynę, sole mineralne, cukry, białka, olejki eteryczne, fitoncydy. Młode pędy zielne przyjemnie pachną i mają ostry smak.

Estragon zwiększa apetyt, poprawia trawienie, wzmacnia układ nerwowy, a nawet działa jak napój energetyczny, dodając człowiekowi wigoru i zwiększając jego napięcie.

Już w starożytności w medycynie ludowej wykorzystywano dobroczynne właściwości estragonu. Jest stosowany jako środek przeciwrobaczy i moczopędny, w zapobieganiu i leczeniu szkorbutu oraz przy atakach czkawki. Stosowany jako antidotum na ukąszenia węży. Aby złagodzić ból zęba, wystarczy żuć liście rośliny.

    Przeciwwskazania: Estragonu nie powinny spożywać kobiety w ciąży. Właściwości poronne tego zioła są znane od dawna, jego spożycie może spowodować poronienie.

Uprawa estragonu z nasion

W ogrodach warzywnych rośnie pachnący estragon, wieloletnia roślina kłączowa z rodziny astrowatych. Jest to krzew o wysokości do pół metra i wyższym, z wąskimi liśćmi na licznych łodygach, zewnętrznie przypominającymi piołun. Kwitnie niepozornymi małymi żółtawymi kwiatami, ale

Świeży estragon.

rzadko się to zdarza.

Estragon można uprawiać w jednym miejscu nawet przez 15 lat, jednak w ogrodzie lepiej jest zmieniać jego miejsce co 3-4 lata. Starsze rośliny zmniejszają plon zieleni.Ponadto zielenie starych krzewów estragonu są uważane za mniej zdrowe.

   Gdzie najlepiej sadzić? Estragon można uprawiać na każdej glebie, jednak lepiej czuje się w ogrodach umiarkowanie wypełnionych materią organiczną. Nadmiar materii organicznej nie jest potrzebny: łodyg i liści będzie dużo, ale stracą część swojego aromatu. Może rosnąć zarówno w słońcu, jak i lekkim cieniu.

Roślina jest odporna na zimno: wytrzymuje minus 30 stopni nawet przy lekkiej pokrywie śnieżnej. Wiosną rośnie wcześnie - gdy tylko ziemia zacznie się rozmrażać. Często już na początku kwietnia młode pędy można wykorzystać do aromatyzowania sałatek i dań mięsnych.

  Wysiew nasion. Estragon rozmnaża się przez podzielenie krzewu, odrostów korzeniowych, sadzonek i nasion. Rozmnażanie wegetatywne jest łatwiejsze, ale gdy estragon jeszcze nie rośnie w ogrodzie, trzeba zasiać nasiona. Są bardzo małe i kiełkują powoli (2-3 tygodnie). Przez cały ten czas gleba w pojemniku na sadzonki lub grządce musi być wilgotna.

Nasiona wysiewamy w płytkie, wilgotne bruzdy, bez zsypywania, a jedynie lekko dociskając je do podłoża. Estragon można wysiewać w otwartym terenie w drugiej - trzeciej dekadzie maja. Siew odbywa się w rzędach co 70 cm, nasiona wsypuje się do bruzd na głębokość 0,5 cm, jeśli sadzonki są gęste, przerzedza się je, zwiększając odległość między roślinami do 10-15 cm.

    Opieka nad estragonem jest prosta: pielenie, podlewanie, spulchnianie gleby. Począwszy od drugiego roku rośliny karmi się wiosną złożonym nawozem mineralnym (łyżka stołowa na metr kwadratowy). Pod każdym krzakiem można posypać odrobiną kompostu lub popiołu drzewnego.

W pierwszym roku uprawy podlewać 3-5 razy w sezonie, starając się, aby woda wniknęła w głąb korzeni. W przyszłości podlewanie odbywa się tylko w okresach suchych.

Estragon można uprawiać w wiadrach lub doniczkach.

Glebę spulchnia się płytko i utrzymuje w stanie luźnym do czasu wzrostu roślin. Estragon, podobnie jak mięta, rośnie za pomocą podziemnych pędów, dlatego czasami zacienia sąsiednie rośliny. Aby ograniczyć jego rozprzestrzenianie się, sadzenie w glebie zabezpiecza się łupkiem. Z tego samego powodu estragon czasami uprawia się w starych wiadrach (ewentualnie bez dna), które najlepiej zakopać w ziemi.

    Rozmnażanie przez podział. Dorosłe rośliny wykopuje się, dzieli i sadzi w nowym miejscu. W każdym podziale powinny znajdować się 1-2 pąki z kłączami.

    Sadzonki. Jeśli konieczne jest uzyskanie dużej liczby roślin, stosuje się sadzonki. Z jednej rośliny można przygotować do 80 sadzonek. Najlepszym czasem na tę metodę rozmnażania jest wiosna lub wczesne lato, kiedy następuje wzmożony wzrost i szybsze ukorzenienie.

Z dobrze wyhodowanych krzewów można wyciąć sadzonki o długości 10-15 cm i posadzić je w szklarni. Mieszankę gleby do sadzonek przygotowuje się z próchnicy i piasku. Sadzonki sadzi się na głębokość 4-5 cm, następnie sadzonki przykrywa się folią na łukach i zacienia. Sadzonki są regularnie podlewane i wentylowane. Najlepsza temperatura do ukorzeniania to 18 stopni. W tej temperaturze tworzenie korzeni następuje w ciągu 15–20 dni.

    Estragon uprawia się również z odcinków kłączy. Wczesną wiosną kłącza wykopuje się i kroi na kawałki o długości około 5 cm, w sadzonkach sadzi się także sadzonki korzeniowe.

Zieleń z roślin pierwszego roku życia zaczyna być wycinana bliżej jesieni, aby nie osłabić ich w przededniu zimy. Dorosłe krzewy przycina się w sezonie wielokrotnie, pozostawiając za każdym razem gałęzie o długości do 10 cm.Im częściej przycina się estragon, tym więcej wyrasta na nim pędów o delikatnie pachnących liściach.Pierwsze cięcie wiosenne przeprowadza się, gdy pędy osiągną wysokość 20-25 cm, jesienią, gdy pędy obumierają, przycina się je na poziomie gleby.

Suszony estragon.

Jak przygotować estragon

Po wysuszeniu forma rosyjska prawie całkowicie traci swój zapach, dlatego estragon zwykle stosuje się w postaci świeżej lub w postaci ekstraktu octowego - octu estragonowego.

Aby to przygotować, warzywa wlewa się do butelek, napełnia octem i szczelnie zamyka, podaje przez kilka dni w ciemnym miejscu. Następnie odcedź i użyj jako przyprawy.

Jeśli nadal planujesz suszyć wyhodowany estragon, należy go pokroić na samym początku kwitnienia, związać w pęczki i możliwie najszybciej wysuszyć. Należy go przechowywać wyłącznie w hermetycznie zamkniętych słoikach.

Zastosowanie estragonu

   Zastosowanie estragonu w kuchni. Do gotowania wykorzystuje się świeże i suszone liście estragonu, które mają lekki aromat anyżu. W kuchni wielu narodów świeżą zieleninę dodaje się jako przyprawę do pierwszych dań na ciepło (buliony, zupy) i zimnych okroshek, zup buraczanych itp. Gałązki i posiekane liście dodaje się do sałatek, przystawek, dodatków do mięs, kurczaka, dania warzywne i jajeczne, a także dania z owoców morza. Pomaga znacząco poprawić smak i aromat potraw przygotowanych z podrobów. Dość często estragon dodaje się do różnych sosów.

    W domowych konserwach przyprawę dodaje się do marynat podczas kiszenia ogórków, dyni, cukinii, grzybów, kiszonej kapusty, moczenia jabłek itp.

Napój na bazie estragonu (estragonu).

    Napoje na bazie estragonu. Z roślin uprawianych w Twoim ogrodzie możesz przygotować pyszne i zdrowe napoje:

• Pęczek estragonu umyj, odetnij dolne gałązki, a liście pokrój na kawałki o długości 3 cm.
• Umieść je w glinianym dzbanku i zalej wrzącą wodą.
• Dodaj 6 - 7 łyżek. l. cukier granulowany na każdy litr wody.
• Pozwól naparowi parzyć przez kilka godzin.
• Jego gotowość można ocenić po pięknym zielonym kolorze.
• Przed wypiciem wyciśnij do napoju odrobinę soku z cytryny (około 1/4 cytryny).
• Podawać tylko schłodzone!

Dobroczynne właściwości i przyjemny aromat estragonu sprawiają, że jest to niezastąpiona przyprawa w kuchni każdej gospodyni domowej. Najbardziej znane dania, doprawione szczyptą estragonu, nabiorą wyjątkowego smaku!

    Słynne odmiany estragonu: rosyjski, francuski, Gribovsky-31. Dwie pierwsze odmiany wyróżniają się ostrym smakiem i mocnym aromatem. Gribovsky-31 ma delikatniejsze pędy, przyjemny korzenny zapach i mniej olejków eterycznych. Rośnie szybko i daje wysoki plon zieleni (do 2-3 kg). Nie zaleca się uprawy estragonu w jednym miejscu dłużej niż 3-4 lata.